■采摘工人在佳沛果園裡采摘奇異果。

■通過包裝盒外的一張詳細的追蹤資料卡,就能追蹤出該奇異果是由哪個果園哪個果農種植。

■等待采摘的奇異果。

■在研究中心,我們見到了一些市面上還買不到的尚在研發中的新品種。

■Stephen夫婦和他們家的小狗

重新認識有故事的

■新快報記者朱穎潔/文 資料圖片

100多年前,新西蘭女教師伊莎貝爾偶然将中國鵝莓的種子帶到新西蘭,偶然交予當地的種植專家改良培育,偶然結出第一株奇異果果藤,偶然豐産于豐盛灣地區的果園,出口後偶然赢得食客們的青睐。百年來,佳沛新西蘭奇異果看似經由很多個偶然到達了一個必然——口感香甜,營養豐富,品質穩定。

到底,一枚小小的奇異果背後,是有怎樣一個強大的支持,才能讓其擁有全球可追溯的嚴謹匠心?近日,作為華南區唯一受邀媒體,記者跟随Zespri佳沛奇異果的工作人員來到新西蘭,深入研究中心、果園、果農的家,以及檢測機構和包裝機構,近距離采訪了奇異果背後的匠人匠心。

每一個果農都是一個匠人

在新西蘭這片被稱為“白雲之鄉”的純淨島嶼上,有着對奇異果優渥的生長條件:富含磷、鉀等成分的肥沃火山灰土壤提供豐富的養料;全年大于2400小時的日光浴;平均年降雨2000毫米的豐沛水量;氣候溫暖濕潤,冬無低溫春無凍害。

但即便如此,在新西蘭當奇異果種植果農也并非易事。在新西蘭當地,約有2540名果農種植奇異果,他們每年須通過佳沛品牌的嚴格篩選以獲得、審核自身及果園的種植資質。奇異果的種植規程其實非常嚴苛,整個種植過程不能使用農藥,如遇病蟲害不得不用時,必須通過新西蘭政府批準,由專業人員在超微劑量下把控。同時,采收前三個月絕不使用農藥,以保證農藥零殘留。

單看這些準則其實很枯燥,我們去了果農Stephen與Anette的果園交談時,才深深體會其中的不容易。

Stephen夫妻倆的家就坐落在奇異果園旁邊,沒有孩子,養了一隻很可愛的獵狐梗,乍看跟《丁丁曆險記》裡的白雪像極了。夫妻倆經營果園已經有15個年頭,剛接手這片果園時,他們花費了大量的時間做了整體布局改造,每天花大概10小時在果園中——冬天剪枝堆肥;春季為土壤施肥,引入蜜蜂授粉;夏天疏花,還需要人工摘除小果子以确保足夠營養保留在大果子中,秋天則是最為忙碌的采摘時期……一整年下來,幾乎沒有空閑時間。

付出自有回報,眼見着果園的果藤更加健壯,樹冠也長得更飽滿,每年的産量也愈來愈可觀時, PSA病菌爆發了。那一年,這個可怕的病菌讓幾乎所有的果農都受到了緻命打擊,其中黃金奇異果受災最為嚴重,近乎滅絕。Stephen談起6年前的經曆,依然心有餘悸,也坦言彼時的不容易,是非常非常艱難的時刻。好在果農們齊心協力一起尋找對策,最終慢慢走出低谷,讓果園重新恢複了生機。

如今,年事漸高的Stephen開始考慮果園的日後發展,他将一部分果園開放給了年輕人,希望年輕一代有機會參與到奇異果的種植當中,傳承這項美妙而有魅力的事業。Stephen一直記得若幹年前,他到上海參加活動時竟然在包裝區看到了産自他們果園的奇異果(佳沛奇異果的包裝上都有對應的條形碼以及果農編号),那一刻他無法抑制住自己激動的心情,甚至想落淚。“這真是莫大的榮耀,我希望年輕人也能體會到這種深深的來自内心的自豪。

每一道流程都隐藏一顆匠心

不僅僅是果農,如同照顧孩子一般照料着奇異果,在新西蘭,我們還走訪了研究中心、監測機構以及包裝廠,方知每一道工序每一個細節,佳沛都擁有一套完整嚴格的質量管控體系。一顆從新西蘭出發的奇異果,需要通過上百步的層層篩檢,以确保其品相完整、品質出衆。大小不合規、外表不夠光滑圓潤的奇異果都将被淘汰出局,再以計算機設備依據果子大小、甜度及重量,按照同一規格、成熟度分裝好,讓每箱奇異果均是統一規格與熟度。

雖然百年前那顆中國鵝莓的種子來自中國,雖然和猕猴桃同類别,但我們目前看到的佳沛的金果、綠果,和中國的猕猴桃在外觀、口感上還是會有鮮明的區别。在研究室,我們追問着科學家,這些新品種是怎麼研發的,而答案卻十分簡單:用先進的種植技術和百餘年培育經驗實現天然育種,而不是依靠基因改造,“這種方式雖然耗時耗力,但品質穩定、口感優越、自然安心。”

一路陪着我們考察的導遊告訴我,在新西蘭吃不到佳沛的一級果,因為一級果全部将輸送到海外市場,而留在新西蘭通常是有瑕疵的二級果。大大出乎我意料的是,在包裝廠裡,我覺得模樣已經十分周正的奇異果,也會因為一個不明顯的小斑點被挑揀成了二級果。

除了生吃,被買回去的奇異果通常還會被做成奇異果奶昔,甚至入菜。不僅營養健康,還能增加“顔值”。

同場加映

怎樣挑到 好吃的奇異果

1.注意奇異果表面絨毛要整齊,是否完整無傷,外皮以散發自然光澤且無斑點的為佳,蒂頭要呈鮮嫩顔色。

2.果實用手掌握拿時稍具彈性者,便是上品。想立即食用的話,請挑選握起來稍軟的果實,表示馬上可以品嘗美味。

3.買回家後記得要冷藏以保鮮度,如果冰箱冷藏,約可儲藏20~25天。

4.如果整箱買回家的奇異果是硬硬的,可以将奇異果與熟透的香蕉、蘋果放在一個保鮮袋中,紮進袋口,一天後奇異果就會神奇變軟。建議每次食用前再催熟,冷藏奇異果可以保存更久。

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