1、軟是因為添加了面包改良劑,面包改良劑添加到面粉中,使面包的内部組織結構細膩,氣泡均勻,從而加工出來品相很好的面包。
2、白是因為添加了面粉增白劑,面粉增白劑也就是稀釋過氧化苯甲酰,其主要化學物質是過氧化苯甲酰,也就是俗稱的面粉增白劑。該種物質具有強氧化作用,加快面粉的後熟,使面粉常溫下需要半個月的後熟時間縮短為3-5天,它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿蔔素,使其由略帶黃色變為白色。這就是為什麼叫面粉增白劑的原因。很明顯放了添加劑的包子外觀和口感都是很好的,隻不過沒有那麼健康,流失了營養元素。
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