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腰片怎麼炒

美食更新时间:2025-03-13 07:52:29

1、豬腰去腺，清理幹淨，片成薄片。沖洗幹淨。每一片再片成小的薄片。

2、全部片好，浸泡在清水裡1-2小時，期間勤快換水，去異味。

3、快浸泡夠時間，青紅椒洗淨，去籽，切小塊。洋蔥剝去老皮，清洗幹淨，切小塊。姜切三片。把泡好的腰片撈出，瀝幹水分。

4、幹淨無水不粘鍋，開大火，倒入玉米油，油溫熱後下姜片，爆香。

5、倒入配料，翻炒30秒。變色變熟後，加入鹽調味。腰片經過浸泡，炒的時候會出汁，沒有關系。根據個人喜好調味。

新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。洗豬腰子的竅門：1、将豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝幹。

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

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