孩子不喜歡吃粗糧,有次吃外面粥鋪的紅棗栗丁玉米面窩頭,居然說還不錯。回來後我也試着做了幾次,幾次改方子,把口味最好的一次定了下來,孩子一次能吃兩三個,放冰箱冰凍後再拿出回熱也不會發硬。
By 影妃
1、準備玉米面300克,用開水攪拌成絮狀。
2、揉成光滑的面團。
3、另外準備100克白面,加入3克本酵母,5克白糖,2克鹽
4、闆栗丁、紅棗丁,跟玉米面團一起揉成光滑的面團,如果太幹了就加點常溫的牛奶,一定要少量多次,一邊揉一邊加(玉米面是一個很神奇的東西,如果按正常加水,加入白面後會越揉越濕,我也不知道為什麼,所以之前好幾次都把面和稀了)
5、揉成光滑的面團。
6、蓋上溫熱的幹淨濕毛巾,放入烤箱35度左右發酵。發酵的時候,旁邊放一個碗裝半碗溫水。
7、面團發酵至2倍大小的時候取出。(程度為手沾幹面粉戳洞,不會反彈就好了)。排氣,揉成光滑的長條形,切成大小一樣的劑子,劑子大小取決于個人,想吃大的就切大點,想吃小點就切小點。
8、用掌心搓成寶塔形,再用大拇指開窩。如果覺得粘手就沾點幹面粉在手上。(玉米面團容易幹,不用的面團上面蓋個濕毛巾)。
9、放入蒸籠,熱水醒二十分鐘,再開火蒸二十五分鐘,關火後再悶五分鐘。蒸制時間取決于各人家裡火大火小。
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