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紅棗玉米面窩窩頭的做法竅門

圖文 更新时间:2024-12-18 15:54:32

紅棗玉米面窩窩頭的做法竅門(口感輕盈最适合神仙小姐姐的紅棗栗丁玉米面窩窩頭)1

孩子不喜歡吃粗糧,有次吃外面粥鋪的紅棗栗丁玉米面窩頭,居然說還不錯。回來後我也試着做了幾次,幾次改方子,把口味最好的一次定了下來,孩子一次能吃兩三個,放冰箱冰凍後再拿出回熱也不會發硬。

By 影妃

用料

  • 開水 适量
  • 酵母 3克
  • 玉米面粉 300克
  • 普通面粉 100克
  • 紅棗 50克
  • 闆栗 50克
  • 白砂糖 5克
  • 鹽 2克

做法步驟

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1、準備玉米面300克,用開水攪拌成絮狀。

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2、揉成光滑的面團。

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3、另外準備100克白面,加入3克本酵母,5克白糖,2克鹽

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4、闆栗丁、紅棗丁,跟玉米面團一起揉成光滑的面團,如果太幹了就加點常溫的牛奶,一定要少量多次,一邊揉一邊加(玉米面是一個很神奇的東西,如果按正常加水,加入白面後會越揉越濕,我也不知道為什麼,所以之前好幾次都把面和稀了)

紅棗玉米面窩窩頭的做法竅門(口感輕盈最适合神仙小姐姐的紅棗栗丁玉米面窩窩頭)6

5、揉成光滑的面團。

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6、蓋上溫熱的幹淨濕毛巾,放入烤箱35度左右發酵。發酵的時候,旁邊放一個碗裝半碗溫水。

紅棗玉米面窩窩頭的做法竅門(口感輕盈最适合神仙小姐姐的紅棗栗丁玉米面窩窩頭)8

7、面團發酵至2倍大小的時候取出。(程度為手沾幹面粉戳洞,不會反彈就好了)。排氣,揉成光滑的長條形,切成大小一樣的劑子,劑子大小取決于個人,想吃大的就切大點,想吃小點就切小點。

紅棗玉米面窩窩頭的做法竅門(口感輕盈最适合神仙小姐姐的紅棗栗丁玉米面窩窩頭)9

8、用掌心搓成寶塔形,再用大拇指開窩。如果覺得粘手就沾點幹面粉在手上。(玉米面團容易幹,不用的面團上面蓋個濕毛巾)。

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9、放入蒸籠,熱水醒二十分鐘,再開火蒸二十五分鐘,關火後再悶五分鐘。蒸制時間取決于各人家裡火大火小。

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