導語：幹吃湯圓做不好？牢記4步這樣做，個個筋道不塌陷，香甜不滴糖液，湯圓怎樣做才不溢糖汁不變形？這2步最關鍵，方法用對香甜又筋道

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！馬上就要冬至了，在南方過冬至不吃餃子，而是吃湯圓，今天悅悅要和大家分享一道湯圓的新吃法，蒸着吃的湯圓，我們家也叫幹吃湯圓，這種吃法是小孩子最喜愛的，通常我們把湯圓用水煮的時候，經常會發生破皮漏餡，糖汗流得整碗都是，那麼我們在做幹吃湯圓的時候要怎麼樣避免這種情況的發生呢?湯圓怎樣做才不溢糖汁不變形？這2步最關鍵，方法用對了後，做出來的湯圓香甜又筋道。

食譜名稱：【幹吃湯圓】

準備材料：糯米粉400克

輔助材料：核桃仁100克，黑芝麻100克，白糖，豬油适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：首先我們準備300克的糯米粉倒入大碗裡面，然後再用150毫升左右的剛離鍋的開水倒入碗裡面，邊倒邊攪拌，這個開水的量不是絕對的，大概是150-170之間，需要依據糯米粉的吸水量來決定，最後我們把它揉成手感稍微硬一點的光滑面團，面團一定要揉硬一點後面的環節才好操作，然後蓋上蓋子醒面20-25分鐘。然後再準備100克糯米粉給它倒入鍋中炒至微微發黃炒熟盛出備用。

【第二步】：趁着醒面的時間，我們來制作餡料，這裡用的是核桃仁和黑芝麻，大家也可以再加一些花生仁進來，這些餡料我們需要給它炒熟，那樣子吃起來更加香，炒好之後裝入保鮮袋裡面，用擀面杖擀碎即可，如果家裡有料理機或是破壁機的話，也要可用機器代勞，那樣攪出來後顆粒大小更均勻，

然後往碗裡加入約50克的糯米粉來增加餡料的粘性，再加入白糖和豬油，豬油是調好餡料的必備材料，也可以用黃油代替，最後再加入少許清水把餡料抓握成團即可。

【第三步】：接下來我把醒好的糯米面團直接搓成長條，把它切成小面劑，尺寸就跟我們餡料的大小差不多就可以了，取出蒸簾抹少許食用油防粘，然後取面劑用手把它搓圓捏薄，在中間放入餡料，然後用虎頭轉動的方法，把它收嚴實來，

稍微整理下表面，用這個方法做出來的湯圓薄皮大餡，非常的好吃。重複這個動作，把所有面劑全部做完。

【第四步】：蒸鍋裡燒水，水開之後再把擺有湯圓的蒸簾放入鍋中，轉成中小火蒸6分鐘左右，因為這個湯圓的表皮比較薄，所以很容易蒸熟，蒸的時間不宜過長，免得把湯圓的外皮蒸得塌陷變形了，出鍋以後我們給它依次放到裝有熟糯米粉的盤子裡打個滾，裹一層糯米粉，然後就可以直接食用啦。

幹吃湯圓放涼之後再吃，口感會更加勁道香甜，一次連吃5、6個都不會覺得膩，如果您也有幹吃湯圓做不好的情況？那麼請您牢記上面的4步，按着這個方法來做，保準做出來的湯圓個個筋道不塌陷，香甜可口還不會亂滴糖液，小孩子用手拿着吃也不會弄成大花臉了。心動不如行動，喜歡的朋友就快快試一試吧！

悅悅制作小心得：（注意事項）

1. 核桃剝好之後，倒入電餅铛裡面開中小火慢慢的烙一烙， 這樣受熱更均勻，炒的時候也不會發黑變糊，炒至微微發黃用手能捏碎的狀态就可以把它盛出來了，黑芝麻也是同樣的方法炒熟。

2.還有一點也是特别的重要，那就是剛開始揉面團的時候，水要慢慢的加，面團要和得偏硬一些，這樣子再蒸的過程中湯圓才不會塌陷變成一鍋糊糊。這是做好幹吃湯圓的關鍵步驟之一。

3.因為我們做的是幹吃湯圓，所以在調餡的時候，一定要放糯米粉和豬油，這樣才能更容易粘成團，蒸熟之後糖液也不會亂滴，這是做好幹吃湯圓的關鍵步驟之二。

結語：吃膩了水煮湯圓，給家人改善一下新口味，幹吃湯圓能讓您體驗不一樣的味覺感受，比糖油粑粑還好吃，最主要的是一點也不會覺得油膩。愛美食的人都是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

感謝收看@悅悅家的美食彙，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及制作小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧，一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注哦！喜歡我的文章和觀點，就請您多多點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！

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