雖然說社會進步很快,有很多機器代替了人力,但是很多踏實的老百姓還是勤勤懇懇堅持傳統,做一些價格便宜,但是受到大衆喜愛的小吃,這些小吃可能不值錢,但是随處可見,如果沒有吃苦耐勞的老百姓,也沒有了我們熟悉的傳統味道。
在陝西有一道特色小吃,叫做花幹,花幹是用黃豆制作而成的特色小吃,口感筋道爽口,吃起來又香又入味,在夾馍、火鍋、冒菜裡我們經常可以看到花幹,但是它是怎麼做的,其實大部分人都不知道。
在陝西西安的農村,我們看到一對小夫妻在自己家裡做花幹,而且堅持了十五年,他們家的花幹是純手工制作,味道好,深受附近街坊的追捧,連市區的酒店、飯莊都到這裡來采購,一片四毛錢一個月要賣四五千片,一年收入三四十萬,真是讓人羨慕不已。
其實很多人隻知道羨慕,卻不知道做這個花幹有多辛苦,這一對年輕人很實在,用的不是市場上那些看着顔色誘人的黃豆,而是去農村收來的土黃豆,吃起來更加香醇,樣子雖然不好看,但絕對有營養。
前一天晚上泡好黃豆,然後第二天早上六點就要起來打豆腐,豆腐不需要太整齊,比較松散吃起來口感更好,把做好的豆腐放入長方形的模具裡面,然後擠幹水分,上面又放一個模具繼續放豆腐,一層層疊起來,最後頂上放一個千斤頂壓着豆腐,要壓六個小時,等到豆腐壓平成0.5公分厚度才可以繼續下一步。
壓好的豆腐成了一張豆腐塊大小,然後晾在院子裡曬幹,曬幹之後再疊在一起切成正方形小塊,方便入口。這個時候花幹的雛形才做好,接下來就是老闆娘的工作,先是用機器把豆腐幹劃開打成花刀,據說劃開之後更有彈性更入味,然後坐在一鍋熱油前,手裡拿着兩根叉,一次叉五塊豆腐幹撐開,讓它在油鍋裡炸到金黃,而且越撐越開,就成了我們經常看到的花幹了。
五塊豆腐幹才能做一塊花幹,價格就是四毛錢,說起來便宜,但是真材實料,給的料很多,怪不得每次吃麻辣燙的時候,一塊花幹就讓人吃到半飽,真是太實在了。這裡就是一個農村的小作坊,做的也是我們日常所見的普通小吃,說起味道也不算太驚豔,但是日常生活裡就是離不了,一塊花幹雞蛋夾馍就能讓人充滿力量,感受到食物的魅力,所以越簡單的東西,可能越是讓人懷念。
做小吃真的是太辛苦了,能夠堅持這麼久也很不容易,不知道你們家鄉有沒有這樣簡單而大家都離不開的特色小吃呢?歡迎評論區分享給大家!
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