1、不能。食用堿的有效期一般是18個月,在一年半後就過期了。
2、食用堿呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。
3、食堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上,如面條、面包、饅頭等。
1、切忌把食品放在堿液裡浸泡,以免原料腐爛,隻要用适當濃度的堿水将原料反複攪洗幾次即可。
2、食堿屬于無機物,本身沒有什麼營養成分,但在食品烹調中的作用卻不可低估,食堿的水溶液是電解質,可使食品原料(如鱿魚)中的蛋白質分子吸水能力增強,加快原料的漲發速度,但要注意掌握好用堿數量、方法和時間,以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
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