不能。蒜瓣變黃透明是屬于糖化蒜現象,這種現象主要是因為大蒜内部含水量高,加之放在通風不良或高溫連續的環境中,導緻蒜被細菌等微生物入侵,出現腐壞變質的現象,這樣的蒜瓣杏黃色分布均勻,蒜味濃,蒜液黏性強,但蒜胚壞死,營養流失,甚至含有有毒物質,繼續食用對健康有害,是要盡快扔掉的,以免誤食和交叉感染其他食物發生變質現象。
大蒜凍透明了能吃嗎:不能吃。大蒜被凍透明了不僅解凍後口感軟爛,營養成分有所流失,而且由于低溫破壞了植物細胞的液泡,細胞失去支撐物,還會造成大蒜抗氧化能力下降,容易腐壞變質,這樣的大蒜既沒有營養價值,又存在飲食風險,是不能吃的,以免導緻腹痛、腹瀉等不适症狀。
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