食材:鹹鴨蛋4-5個、紅綠尖椒各一個、姜、蒜。
1、準備四五個鹹鴨蛋剝皮,放在砧闆上切碎,切成末最好。
2、準備好尖椒,綠的和紅的,切碎備用。姜蒜切碎備用。
3、鍋中倒入适量油,倒入姜蒜末,爆香,再倒入辣椒末,一起炒香。倒入切碎的鴨蛋末,一起炒勻,加适量雞精,即可起鍋。
營養價值:鹹鴨蛋營養豐富,它富含脂肪、蛋白質、人體所需的各種氨基酸和鈣、磷、鐵等各種礦物質。鹹鴨蛋中的蛋白質和脂肪,在正常情況下被混合成均勻的乳狀液,所以看不到油(脂肪)。
鹹鴨蛋中含鈣量很高,每百克鹹鴨蛋含鈣512毫克,約為鮮雞蛋的10倍,特别适宜于骨質疏松的中老年人食用。
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