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菜心怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-12-04 00:26:57

1、菜心摘洗幹淨，放入開水中焯燙３０秒（水燒開，滴幾滴植物油，可以使菜葉碧綠油亮）。

2、撈出充分過涼控水，擺入盤中備用。

3、大蒜切碎、枸杞洗淨，碗内放入适量蚝油、生抽攪勻。

4、起油鍋，放入蒜末炒香，倒入料汁燒開，淋入水澱粉，煮開後放入枸杞關火。

5、把煮好的料汁澆在菜心上即可。

菜心：

菜心又名菜薹，十字花科芸薹屬，一、二年生草本植物。适合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特産蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。

菜心在中國江南地區為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區生産面積很小，消費量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發展不起來，估計有如下原因：春夏季為菜心栽培适期，可是北方人喜食果菜類蔬菜。此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場；秋季大白菜的産量高、栽培容易、群衆喜食是菜心無法比拟的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持續生長、陸續采收供應上市的優勢，這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。

上述是２０世紀８０年代以前的形勢。９０年代後，随着社會經濟的迅速發展，人員交流頻繁，特别是廣東經濟的高速發展，廣東人員遍及全國各地。由此，廣東人的生活習慣、廣東人的食用要求也逐漸擴散到國内各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開始，逐漸擴大到市場上，需求量越來越大了。這一社會需求自然就刺激了生産的發展。

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