鴿子蛋與雞蛋來彼此的營養成分都差不多,隻是微量元素的含量上略有差别,鴿子蛋能量及脂肪含量比雞蛋高得多,蛋白質、維生素E、鈣、磷、鎂等含量也遠高于雞蛋,但葉酸、維生素A、核黃素、葉酸、硫胺素等的含量遠不及雞蛋。因此,鴿子蛋與雞蛋的營養價值各有利弊,并不像大家想象的那樣,鴿子蛋更健康,營養價值更高。鴿子蛋之所以價格比雞蛋高得多,僅因為産量小。
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