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黃浦區美食

美食 更新时间:2024-06-10 10:14:00

  1、開洋蔥油拌面:是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究。面條觀之色澤鮮豔,食之潤滑爽口,蝦味鮮香,蔥香撲鼻,營養豐富,十分受人歡迎。

  2、油墩子:是上海的街頭小吃。油墩子是将調稀的面糊,少許倒入橢圓形鐵勺中,加蔥花和鹹的蘿蔔絲,再複以面糊入油鍋炸。由于屬油炸食品,外表呈黃褐色,吃起來香脆有味。

  3、水晶河蝦仁:河蝦以頭大、口感好、營養豐富而得名,原産地在滬杭一帶。要想使蝦仁變成透明狀的白色,就得事先炒一下,再放上些佐料。這樣,一盤香嫩可口、晶瑩剔透的水晶河蝦仁就烹饪好了。

  4、紅燒燒麸:著名的上海素菜。烤麸是用面粉加調料發酵後,上籠蒸熟成面筋。一般面筋不易入味,上海著名素菜館功德林創造特種面筋,燒菜質味俱佳,深受歡迎,至今盛名不衰。

  5、茅台雞:整雞入油炸黃,入砂鍋加湯調料,文火炖爛出骨斬塊,然後連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀,以原湯汁加茅台酒加熱收濃,澆于雞上成菜。色澤金黃,鮮香肥嫩。

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