面食在中國受很多人喜愛，不管在哪裡都能看到路邊的小面館，尤其在街頭小巷更為尋常。一般價格較實惠，15元左右可以吃飽。當然機場除外，一碗面沒50元是吃不到的，重點還難吃，心裡默默念，此刻你會覺得方便面的味道也不錯，為了填飽肚子隻好委屈自己的胃，估計不少小夥伴也深有體會。

有一次我去徐彙，在小巷發現一家小面館，走進去看看菜單，68元一碗黃魚面，老闆還霸氣的說如果嫌貴可以不吃哦！讓我受驚了，看了看周圍的小夥伴吃得津津有味，我想應該是這碗面的魅力，更讓自己起了好奇心，你可能覺得這價格對于上海來說也不出奇。不論味道如何，我想憑這碗面的價格，自己下廚足以讓一家人吃得飽，經濟又實惠，想吃什麼配料還可以随意搭配。

對于我來說，記憶中令人垂涎的味道不是什麼山珍野味，而是看起很普通的一碗面。面在很多家庭最為尋常，做法簡單，如果你想偷懶，加個煎蛋和一小把青菜足以喂飽自己的胃。如果想做得精緻一些，食材自然要多，需要的濃湯底是少不了。熱騰騰冒着煙氣的面端上桌，淋上澆頭，一筷面撲哧一聲、一勺湯的緩緩下胃，獨特的香味讓人意猶未盡，這種從口舒服到心裡的溫暖，簡單又真切。

如果要說鮮到讓人“打耳光”也不放過的面條，非“黃魚面”莫屬。香煎過後的黃魚鮮甜，肉質細嫩，加上魚骨熬制的奶白底湯澆在碗中幼滑韌道的細面上，看到美白且精巧的細面浸潤在湯中，味道鮮美、一點都不腥氣。自己下廚搭配了營養均勻的蔬菜，面中裹雜着蘆筍，煎蛋還有西紅柿，色味全俱，嘗口面條，口感倍兒爽滑，香煎過後的黃魚帶有油香細嫩的肉質，一口下去，層次感倍強，在舌尖跌宕，一碗黃魚湯面讓人回味無窮。還在等什麼呢？行動起來，我們一起做一道美味的黃魚湯面，和家人一起分享美食。

用料：黃魚、雞蛋、蘆筍、西紅柿、鮮蝦、鹽、糖、油、蒜頭、胡椒粉

- step 1 -

小黃魚去鱗、鰓、内髒，清洗幹淨，用刀取出正面魚肉，放鹽腌制15分鐘後沖洗幹淨，這樣魚肉入味更鮮甜，剩餘的魚骨可以熬湯。

- step 2 -

清洗幹淨蘆筍然後切段，西紅柿切片備用。

- step 3 -

熱鍋加入油，煸香蔥段和姜片，把魚骨倒入兩面煎一下，烹入料酒，等香味出來，加大量水用大火煮滾，蓋上鍋蓋改用大火熬至魚湯呈奶白色，然後調至小火，煮湯的過程要保持湯一直沸騰。

- step 4 -

另起鍋，倒油熱鍋，放入黃魚肉，兩面煎至金黃色倒出備用（這樣的口感更脆嫩）。

- step 5 -

然後煎雞蛋和鮮蝦（放适量的鹽，讓蝦和雞蛋入味）倒出備用。

- step 5 -

清洗幹淨鍋，倒清水燒開，放入蘆筍煮熟後撈起備用備，西紅柿不需要煮，切片後直接生吃即可。

- step 6 -

最後洗幹淨鍋倒清水煮開，下入拉面，面煮好後用漏勺撈出盛入大碗中。

- step 7 -

将煎好的黃魚，雞蛋，蝦，蘆筍，西紅柿鋪在上面，再倒入魚湯，撒上蔥花即可。

一碗黃魚湯面，營養健康，口感鮮甜，是我們家最受歡迎的一道面，如果你喜歡，可以下廚做一碗，讓家人一起分享。

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海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者,多次青雲計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡，請點贊，收藏，轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。

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