1、先将貝殼表面粘液洗掉,撬開貝殼取出貝肉,洗去污物去掉筋,将每個貝肉切成段,放入碗内,加入清湯、料酒、味精和鹽、濕澱粉對成汁。
2、炒勺上旺火,将植物油燒開後,将貝肉放入爆炒幾分鐘,即倒入漏勺内瀝油。
3、将原勺留底油燒熱,再将貝肉倒入,立即烹入對好的汁,颠翻幾次,淋上香油即成。
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