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鹵水拼盤有哪些東西

美食 更新时间:2024-07-27 22:00:09

獅頭鵝、雞蛋、豆腐、鵝胗、肝、掌、民辦(翅)等。鹵水拼盤是一道漢族傳統名菜,屬于粵菜或湘菜,顧名思義就是指鹵水制品的拼盤,涼菜占了很到的比重,它的特點是鹵味純厚,鮮香可口。鹵水拼盤的品種最少要達到4-5種。

鹵水:

定義一:鹽類含量大于5%的液态礦産。聚集于地表的稱表鹵水或湖鹵水。聚集于地面以下者稱地下鹵水。與石油聚集一起的稱石油鹵水。

定義二:在烹饪美食過程中,經過各種食用香料調制而成的液狀物質,也被常稱之為鹵汁,用于制作各類鹵菜。

定義三:鹵水的學名為鹽鹵,是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。鹵水點豆腐是膠體聚沉的過程,未曾發生化學反應。

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