用開水燙,然後清水洗幹淨,再拿出去曬。但是幹鱿魚發黴了,不可以再次食用。鱿魚幹發黴是由于黴菌引起的。黴菌種類多樣,最常見的就是黃曲黴菌、串珠鐮刀菌等等,由于外界的濕度、溫度、水分的不同,食物中就會産生這些黴菌,從而使食物帶有一定的毒性。發黴的鱿魚幹和外界的濕度、水分、溫度有着密切關系,當鱿魚幹發黴被黴菌浸染後,就會産生代謝産品,這時食物就會發生黴變。過多食用發黴食品,會引發中毒。
鱿魚幹制作方法
1、準備好新鮮鱿魚,切成條狀。
2、将鱿魚放在一個容器裡面,倒進去一定量的食用鹽,進行攪拌,然後放置兩個小時以上腌制入味,也可以放進冰箱裡進行腌制,效果會更佳。
3、将腌制好的鱿魚幹拿出來,挑選一個有陽光的日子,進行曬幹。将鱿魚幹拿出來,均勻地鋪在地上,讓它進行暴曬,一般情況下,隻需要曬個兩天左右的時間,鱿魚幹的水分便可以盡數去除,收好裝在容器裡面便能夠食用了。
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