做法：
1、蔥切斷兒，泡好的海參洗幹淨，準備好水澱粉和碗汁（少許水、料酒、鹽、醬油、白糖混合均勻）。
2、鍋中燒适量開水，加入料酒，放入海參水。
3、平底鍋放植物油，油熱時，放入蔥段和姜片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，姜片不要。
4、再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開。
5、把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒制，約分鐘，淋入水澱粉，大火收汁即可。
茖蔥，又名寒蔥、鹿耳蔥、山蔥、天蒜，為百合科蔥屬草本植物。它多生長于山野、林下、溝邊等邊遠山區，主要分布在我國的東北、西北、及河南、河北、山西、浙江、湖北、四川等地。茖蔥不僅是中國傳統的優質野菜，在歐美、日韓等國家也是有頗深的影響力。在歐洲人們叫它熊蔥，美國和加拿大叫它坡道洋蔥，在日本叫它行者葫、行者蒜，在韓國叫它山蒜。日韓兩國曾經長期從中國東北地區進口茖蔥，茖蔥作為健康的功能性野菜已經風靡歐美和日韓等國。茖蔥的外形比較特殊，猛一看去很像玉簪，而它的根莖像蒺藜蘆，開的花又像大蔥。其葉子很像鹿的耳朵，所以在有些地區叫它鹿耳蔥。茖蔥不僅外形獨特，它還是一種美味的野菜，而最為獨特的是它的味道。吃起來感覺一會兒像大蔥、一會兒像韭菜、一會兒像大蒜，讓人的味蕾上感覺變化無窮。在每年的春夏兩季，可采摘茖蔥嫩苗及嫩葉食用。洗淨後蘸醬生吃，或者做湯，炒食、腌制成鹹菜，還可以用來包餃子，味道鮮美獨特，妙不可言。而在日韓，茖蔥還是用來做料理的珍貴食材。
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