現代人的飲食攝入越來越多元化，沙拉成了很多年輕人和輕食主義者的心頭好。作為蔬菜種植者，緊跟新時代的飲食需求是非常重要的，适合做沙拉的蔬菜的售價比普通的蔬菜售價更高，當然種植難度相對要高一些。現在小編為大家介紹蔬菜沙拉常用的十種蔬菜，一起來看看适合蔬菜沙拉的蔬菜有哪些吧。

　　蔬菜沙拉常用的十種蔬菜

　　1、綠色系蔬菜

　　生菜

　　生菜，屬于可生食的綠色系蔬菜，脆嫩爽口，味道略甜，是制作蔬菜沙拉時最常用到的蔬菜之一，隻需清洗幹淨，再掰成小片即可食用。

　　西蘭花

　　西蘭花，是甘藍的一個變種，也是極具營養價值的蔬菜之一。西蘭花有個非常大的特點，就是水煮或者焯水後，顔色依舊翠綠，并且口感會更爽脆，因此非常适合用來制作蔬菜沙拉。将西蘭花掰成小朵，放入沸水中，加少許食鹽和幾滴油，焯水2-3分鐘，即可撈出來瀝幹水分食用。

　　黃瓜

　　黃瓜味道甘甜，水分充足，口感清爽，也可以生食，因此常用于制作蔬菜沙拉。将黃瓜清洗幹淨，切成薄片，即可食用。在适合做蔬菜沙拉的綠色系蔬菜中，除了上面提到的生菜、西蘭花和黃瓜外，像卷心菜、豌豆、秋葵、蘆筍等也很常用。

　　2、紅色系蔬菜

　　聖女果或西紅柿

　　酸甜多汁的聖女果和西紅柿，也是最受歡迎的沙拉蔬菜之一。在制作蔬菜沙拉的時候，隻需将它們清洗幹淨，聖女果可以對半切開，西紅柿可以切成薄片，就可以直接吃了。

　　櫻桃蘿蔔

　　櫻桃蘿蔔，是一種小型蘿蔔，當中含有豐富的礦物質元素、微量元素和維生素，肉質細嫩，顔色豔麗，口感甘甜，可以直接生吃，也很适合做蔬菜沙拉。

　　3、紫色系蔬菜

　　紫甘藍

　　紫甘藍，又叫紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，葉片中花青素的含量非常高，還含有豐富的生物活性物質，如多酚，花色苷，硫苷等，屬于低熱量、高纖維食物，可以直接生吃，非常适合用來做蔬菜沙拉。

　　洋蔥

　　洋蔥的肉質細嫩，汁多味足，可以直接生吃，常用來制作蔬菜沙拉。紫色洋蔥的口感相對較辣，白色洋蔥的口感相對較甜，大家可以根據自己的口味需求選擇搭配。

　　紅菊苣

　　紅菊苣，屬于海水蔬菜的一種，口感脆嫩，甜中帶點苦，可以直接生吃。在制作蔬菜沙拉的時候，直接将其切成細絲攪拌即可。

　　4、黃色系蔬菜

　　胡蘿蔔

　　胡蘿蔔當中富含胡蘿蔔素，而胡蘿素又是維生素A的主要來源，因此，在蔬菜沙拉中加點胡蘿蔔也是極好的。胡蘿蔔可以直接生吃，如果吃不習慣生的胡蘿蔔，也可以焯水2分鐘後再吃，在焯水的時候，别忘了往水中加幾滴油和少許食鹽。

　　甜椒

　　甜椒的果肉厚而脆嫩，味道清爽，并且含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀，可以烹制吃，也可以直接生食。甜椒經常用于制作蔬菜沙拉，不光營養價值高，顔色也很絢麗。甜椒除了黃色外，也有其它顔色的，可以搭配在一起制作蔬菜沙拉。

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