大閘蟹是每年秋季比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，除了清蒸以外，還可以炒着吃、煮着吃以及炸着吃等等，味道都很不錯。市面上大閘蟹有988型的，這個多半是指價值998元的大閘蟹禮品券，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
大閘蟹公好吃還是母的好吃？
雌性螃蟹在九月美味，雄性螃蟹在十月美味。
9月是雌蟹發育最完整的時期，所以這一時期會有很多雌蟹發黃，蟹肉的質地也很細膩。此時，公蟹的蟹泥還沒有形成，所以九月母蟹更美味。
十月，雌蟹将開始排卵。當然，蟹黃會消失，身體會變得很瘦。然而，此時公蟹已接近成熟和肥胖，因此最好在10月份吃公蟹。
大閘蟹要放冰箱冷藏還是放冰箱冷凍？
1、短期存放冷藏
大閘蟹不多。如果可以在2~3天内食用，可以直接将其捆紮起來，放入冰箱的保鮮層進行保鮮。烹調前把它們拿出來，在水裡刷一下，然後烹調。短期保存對大閘蟹的營養損失影響不大，适合作為保鮮層。
2、長期存放冷凍
大閘蟹很多，短時間内吃不下。你需要刷洗大閘蟹，然後把它們放在冰箱的冷凍層中進行冷凍處理。這種冷凍大閘蟹可以存放更長的時間。烹調前取出，先解凍，然後烹調。味道沒有太大變化，營養成分保存得很好。
如何選擇大閘蟹
1、看外表
人們普遍認為藍色大閘蟹是最好的。一個好的大閘蟹的腹部也是明亮的，白色的，有光澤的，螃蟹屁股越大越好。這主要取決于寬度和厚度。用八個字來概括，一隻好的大閘蟹就是一隻綠背、白腹、金爪、黃毛、厚身、寬間距、翹屁股、飽腹的大閘蟹。
2、稱重
衆所周知，大閘蟹可分為雄蟹和雌蟹。一般來說，雄蟹的重量在3兩以上，有的可達4、5兩；雌蟹一般在2兩以上。它們越重，越稀罕，也越貴。
俗話說得好，“九母十雄”，就是說在農曆九月吃母蟹是合适的，公蟹應該在十月吃，因為此時母蟹的蟹黃開始變硬。因此，除了稱重外，選擇合适的時間吃大閘蟹也是非常重要的。
3、檢查來源
如果你想吃正宗的大閘蟹，你必須學會檢查來源。以陽澄湖大閘蟹為例。蟹腳上會有兩個環，一個是陽澄湖防僞蟹扣，另一個是品牌商家。兩者都可以質疑真實性。
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