在做蓮藕排骨湯時，一般藕是很重要的，需要選擇比較粉的藕，這樣做出來的蓮藕排骨湯才會更美味，如果第一次做蓮藕排骨湯，不知道什麼時候放藕的話，可以看看小編帶來的湖藕怎麼做炖得爛介紹哦！
湖藕怎麼做炖得爛
1、選擇粉藕
粉藕是比較面的紅蓮藕，澱粉含量比較高，很容易炖爛，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。還有一種藕是脆的，澱粉含量比較低，怎麼炖都不爛，口感發脆，比較适合炒食或涼拌。
2、高壓鍋炖煮
高壓鍋使用壓力炖藕，會讓蓮藕容易爛的快，而且煲湯時間短，隻需20分鐘即可。
3、鹽水浸泡
鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大于細胞液濃度而失水，鹽腌過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。
4、小蘇打腌制
蓮藕切塊後加适量蘇打粉腌制十分鐘，直接下鍋，不用漂洗，蘇打可以幫助蓬松食物，讓藕快速炖軟爛。但小蘇打用量太大會産生苦味或澀味。
藕炖排骨什麼時候放藕
根據自己口感選擇放藕的時間。
1、對于喜歡吃軟面藕的人群來說，可以将排骨和蓮藕一起放入到高壓鍋中炖煮，煮好之後就是十分軟粉的口感。
2、對于喜歡吃脆爽蓮藕的人群來說，則可以先将排骨放入高壓鍋裡面炖熟，然後再加入蓮藕炖10分鐘左右就可以了，出鍋之後再撒上鹽、蔥花等進行調味即可。
蓮藕炖很久還是硬的什麼原因
藕沒有選好。
蓮藕有脆和粉兩種口感，脆藕不适合炖湯，煮好後口感仍是偏脆硬的，不粉，像沒熟一樣，而粉藕澱粉含量更高，适宜煲湯，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。
建議日常從外觀進行區分脆藕和粉藕，如脆藕顔色比較白，皮薄，裡面的孔是九孔，這種蓮藕清脆可口，甜嫩多汁，澱粉的含量很少，喜歡吃清脆爽口的就買脆藕。
而粉藕的外皮比較粗糙，顔色多呈褐色或粉色，體型短粗，切開後裡面是七孔，七孔的藕生吃的話會比較苦澀，它的澱粉含量比較高，适合煲湯或是做成藕泥，對于那些牙口不好或是喜歡吃軟糯食物的人來說，粉藕就比較适合了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
