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竹筍為什麼是苦的

生活更新时间:2025-01-25 02:40:34

　　竹筍是苦的是因為它的體内含有草酸物質，竹筍中草酸物質含量過高，竹筍會出現苦澀的味道，并且草酸的含量越高，竹筍也就越苦，在烹饪之前可将其放入開水中焯水處理3分鐘，或是清洗幹淨後放入鍋中蒸40分鐘時間，能夠去除苦澀味。

　　竹筍是苦的是因為竹筍中的草酸所導緻的，草酸的濃度過高會導緻竹筍出現苦澀的味道，草酸的含量越高，竹筍的味道也就越高，因此竹筍在烹饪之前需經過相應的處理去除苦澀味。

　　竹筍在烹饪之前可先将其放入熱水中焯3分鐘時間，可以去除苦澀味，對于苦澀較大的竹筍，可将其清洗幹淨放入鍋中蒸40～50分鐘，能夠将苦澀味去除掉，增加甘甜味道。

　　竹筍在烹饪之前必須經過焯水處理，将含有的草酸分解掉，否則草酸的存在會影響人體對鈣元素的吸收，外幹竹筍經過焯水處理還可去除氰化氫等有毒物質。

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