導語：在日常飲食中，人們都會吃一些大蒜，所以一般會囤積很多的大蒜，這時候就需要好好保存大蒜了。那麼，大蒜放冰箱保鮮保存可以嗎？大蒜的作用有哪些？

　　大蒜放冰箱保鮮保存可以嗎

　　大蒜不可以放冰箱保鮮保存，大蒜一般不建議放冰箱冷藏，因為将大蒜放在冰箱容易串味，還不利于其他食物的保存。

　　大蒜最好是放在常溫下保存，放在冰箱保存的大蒜，不僅容易受潮，還容易和其他食物串味。有些食物，例如雞蛋是有孔隙的，放在一起會吸收大蒜的味道，産生變質，所以放在冰箱保存沒有常溫放置方便。常溫保存常見的方法是，将大蒜捆綁後用繩子懸挂起來或是将大蒜裝在塑料袋裡，再把塑料袋口封嚴，然後放到通風透氣的地方。這樣可使袋内大蒜釋放出的二氧化碳增多，氧氣減少，同時也阻隔了水分的進入，從而延長大蒜的保存期。

　　大蒜一旦發現有變綠或者小芽冒出的情況，就要立即烹饪掉或是放在太陽下曬一下，以免芽苗長大，芽苗會吸收大蒜中的營養。一旦芽苗長大，大蒜的食用價值也會降低，口感也會相應變差。

　　大蒜的作用有以下幾點：

　　一、強力殺菌。大蒜中含硫化物，具有強的抗菌、消炎作用，對多種球菌、杆菌、真菌和病毒具有抑制和殺滅的作用。

　　二、防止腫瘤和癌症。大蒜中的鍺元素和硒元素，可抑制腫瘤細胞的生長和繁殖。

　　三、排毒清腸，預防胃腸道疾病。

　　四、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低人體的血糖水平。

　　五、防治心腦血管疾病。大蒜可以防治心腦血管中的脂肪沉積、誘導組織内部脂肪代謝、顯著增加纖維蛋白溶解活性、降低膽固醇、抑制血小闆的聚集、降低血漿濃度、增加微動脈的擴張度、促進血管舒張、調節血壓、增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

　　六、預防感冒。大蒜中含有一種叫做硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以預防感冒。

　　七、抗疲勞作用。大蒜是含有維生素B1的食物，維生素B1與大蒜所含的大蒜素結合在一起，有很好的消除疲勞、恢複體力的作用。

　　大蒜怎麼吃效果最好

　　大蒜可以生吃或熟吃，不管是生吃還是熟吃，都有好處和壞處。生吃大蒜的好處是大蒜中含有蛋白質，脂肪，糖類，維生素及礦物質，具有預防血管老化，提高免疫力，防癌抗癌，殺菌，消炎等作用。

　　可以适量進食，一般一天一瓣就可以，不要空腹吃，如果本身腸胃不好，也不建議吃。過量進食會有壞處，可以出現口腔異味，影響腸胃消化，損傷肝髒，容易引起腹瀉等。

　　大蒜熟吃可以有效吸收大蒜中的大蒜素，從而起到滅菌，殺蟲的作用，對一些肺炎，腦炎，肝炎都有一定的輔助治療作用。而且大蒜中的亞硝胺可以起到防癌抗癌的效果，可以加速身體内廢物的排除，對一些高血壓，高血脂患者也有一定的治療作用。

　　大蒜中的脂溶性揮發油，可以促進身體的免疫力增強。但是熟蒜依舊屬于一種辛辣食品，吃多之後有可能導緻燒心上火，口舌生瘡等。

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