你知道嗎方便面中的脫水蔬菜來自
正确答案:航天技術。
解析:方便面配料包中的脫水蔬菜來自航天技術,因為蔬菜保存和運輸不易,為了讓航天員在太空中吃到蔬菜,補充維生素等營養成分,科學家開發了脫水蔬菜技術,最終催生出這一類方便食品。
脫水蔬菜應用廣泛,幾乎涉及到食品加工的各個領域,它不僅能用于提高産品的營養成分,增加産品色澤和風味,還能讓産品的品種更加豐富,極大改善了廣大消費者的食品結構。
脫水蔬菜是如何制作的
脫水蔬菜的制作方法有兩種,一種是自然曬幹,一種是人工脫水,但是,因為氣候或技術的原因,目前常用的脫水辦法是後者,而人工脫水主要有熱風幹燥脫水和冷凍真空幹燥脫水兩種。
熱風幹燥脫水技術的原理是通過幹燥熱風将蔬菜表面的水分汽化擴散到空氣中,提高蔬菜表層内容物的濃度,形成相連的内層細胞的滲透壓差,使内層的水分向外層擴散流動,讓水分不斷汽化。
冷凍真空幹燥脫水技術和熱風幹燥脫水的做法是差不多的,唯一的不同就是,在将蔬菜洗淨切好,瀝水之後,需馬上進行急凍,凍結溫度一般在-30℃以下,為下一步真空幹燥做準備;而在蔬菜預凍後,就可以将其放入真空容器中,借助真空系統将窗口内壓力降到三點以下,然後由加熱系統供熱給蔬菜,使蔬菜内的水分逐漸蒸發,直到幹燥至水分終點為止。
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