1、食材：鹽适量、雞精适量、大紅椒100g、黃燈籠辣椒醬50g、小金瓜150g、姜100g、大蒜100g、胡椒粉适量、生粉适量、草魚1000g、油适量。
2、草魚去磷去腮和内髒清洗幹淨。
3、大紅椒1個，切成大紅椒圈，姜切片、大蒜苗适量。
4、小金瓜去皮切成片，放入蒸鍋内蒸熟。
5、将草魚切掉魚頭，順着中骨剃下魚肉，剃下魚肉上的大骨刺，片下魚皮。
6、攪成南瓜泥備用。
7、将魚肉用斜刀片成魚片。
8、魚頭，魚骨，魚皮斬成大塊，碗裝備用。
9、加入适量的鹽和生粉，用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性。
10、起鍋燒熱去底油倒入魚頭、魚骨、魚皮用小火煎黃煎香。
11、然後加入适量的水，放入一半姜片大火燒開，蓋上鍋蓋，焖煮3分鐘。
12、湯色奶白後倒出碗内備用。
13、另起鍋去底油，放入姜片炒香，加入黃燈籠辣椒醬，小火炒香。
14、下入南瓜泥炒香。
15、倒入熬白的魚湯放入大紅椒圈。
16、加入适量的鹽、胡椒粉和雞精調好味。
17、将魚片用手均勻的散入湯裡。
18、放入大蒜苗，用勺背推均，煮至魚片變色。
19、起鍋裝入碗内即可。
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