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肉末怎麼炒才不結塊

生活 更新时间:2024-06-29 03:11:49

  切好肉末後,放些許的黃酒腌制半小時左右,這樣炒出來的肉末既不會結塊,也起到去腥的作用。或者炒之前可以放入适量的醋,先熱油進行爆炒,再放涼油慢炒,這樣也能起到不結塊的作用。

  肉末炒之前放入醋是不會有酸味的,在炒的過程中,醋受熱後,它的醋酸會進行無規律運動,炒熟之後,醋酸就會消失,也能防止結塊。

  肉末可以和很多才一起烹饪,如肉末茄子,肉末豆角,還可以做螞蟻上樹,著名的麻婆豆腐也需要用到肉末。

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