低筋面粉是可以做包子的。但是由于低筋面粉的筋性較差,一般适用于做蛋糕、松糕、春卷等口感蓬松的食物,如果用低筋面粉來做包子的話,做出來的包子可能會不夠有嚼勁,通常使用中筋或高筋面粉來制作包子。
面粉的筋度是根據面粉的蛋白質含量來劃分的,一般劃分為三個基本類型:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
一般低筋面粉的蛋白質含量在9%以下,中筋面粉的蛋白質含量在9—12%左右,高筋面粉的蛋白質含量在12%以上。
由于三種面粉的蛋白質含量各不相同,做出來的食物的口感也會不一樣,所以在制作之前要選擇合适的面粉。
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