首先得挑出蝦背身上的蝦線以及剪去蝦頭、蝦腳,再用牙刷刷洗蝦的腹部,最後用水沖洗幹淨即可。水煮蝦是水開後在下鍋,一般需要煮3-5分鐘左右即可煮熟。
水煮蝦時需要控制好火候和時間,以免把蝦煮得太久而使蝦的肉質變老。
水煮蝦一般蘸料食用,調料有花椒、鹽、水、姜末、醋、香油、生抽等。
水煮蝦時可以加入一些白酒、姜、蔥白,可以有效去除蝦本身的腥味。
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