導讀：由于大寒是一年中的最後一個節氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒也略有不同。在大寒的傳統食物中有八寶飯一項，你知道大寒為什麼吃八寶飯嗎？大寒節氣吃八寶飯習俗由來是什麼呢？想知道就來瞧瞧小編的介紹吧。

　　大寒為什麼吃八寶飯

　　八寶飯，大寒節氣習俗食物，是漢族食品，流行于全國各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具内，蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

　　大寒節氣嚴寒之際吃八寶飯有健脾益氣、養血安神的作用，适用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

　　大寒節氣吃八寶飯習俗

　　1月20日是大寒節氣，和小寒一樣，大寒也是表示寒冷程度的一個節氣，同時也是一年中的最後一個節氣，之後便是來年立春。因為已接近春天，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣冷，但仍處于寒冷時期。民俗稱“小寒大寒，冷成冰團”。這時節，人們開始忙着除舊布新、腌制年肴、準備年貨，并已經隐隐可以感受到大地春回的景緻。

　　八寶飯，大寒節氣習俗食物，是漢族食品，流行于全國各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具内，蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。大寒節氣嚴寒之際吃八寶飯有健脾益氣、養血安神的作用，适用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

　　大寒節氣八寶飯的寓意

　　大寒節氣到來意味着離春節就不遠，所以大寒節氣八寶飯講究吉祥寓意去個好彩頭，其一、八寶飯在宴席上往往是較後上，其類似于西方的餐後甜食，而南方人較喜歡甜食。其二、取其吉祥含義，因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)蓮子(連生貴子)，此外，八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。

　　大寒節氣期間，如今甯波、嵊州、嘉興也都保留着過年吃八寶飯的習俗。

　　大寒八寶飯的由來

　　相傳源于武王伐纣的慶功宴會。纣為商代之末主，膂力過人，敏捷善辯，嗜酒好色，暴虐無道。公元前1123 年，周武王率諸候東征，敗纣于今河南">河南">河南省洪縣南的牧野。纣死，武王及定天下，建都于鎬，即今長安西上林苑中。在周武王伐纣，建立天下的.大業中，伯達、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季騙八士，功勳赫赫，深為武王和人民稱譽。在武王伐纣的慶功宴會上，天下歡騰，将士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象征有功的八士，使用山楂則寓意火化纣王。不過也有更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經由江南師傅入京做禦廚才傳到北方。如今甯波、嵊州、嘉興也都保留着過年吃八寶飯的習俗。

　　大寒八寶飯做法

　　先準備好以下素材：上白糯米1千克，紅豆500克，桂圓肉25克，瓜子仁5克，糖蓮子40克，蜜餞200克，蜜棗75克，桂花5克，白糖1.25千克，食用油200克。

　　烹饪步驟

　　糯米洗淨，冷水浸5小時，撈出瀝幹，散入墊有濕布的籠屜内，不要蓋鍋蓋，直接用大火蒸至冒出水蒸氣，米呈玉色時，灑點冷水，使米粒潤濕。

　　加蓋蒸5分鐘，一見蒸汽直冒籠頂，即将米飯倒入，加入白糖約400克，食用油和開水(約需400克)拌和。

　　将紅豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡；将桂元肉撕成長條；糖蓮子一分二；蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成等量的幾份（視乎家庭成員數量而定）。

　　往碗内抹食用油，将各色原料分别放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，并輕輕抹平。

　　把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯内，并呈紅色時(約需1小時)，出爐覆入盤内即成。

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