其實，面包保存時是最不推薦冷藏的，因為冰箱冷藏的溫度正好是澱粉老化速度最快的溫度帶。冷凍保存因為将水分凍住了，能保存更長時間，而我們在保存面包時還需要考慮它的夾心餡料。
需要注意的是，盡量在面包還新鮮的時候就冷凍，這樣才能鎖住美味。而絕大部分的面包冷凍保存能保質3~4周時間。
1. 夾心，肉類的三明治面包
如果買的是三明治或者上面有水果、鮮奶油、肉類蔬菜等，買回家又不馬上吃的，最好放入冰箱冷藏，且在1天内食用完畢。
2. 含内餡的軟質面包
若是含軟質餡料（如蓮蓉餡、豆沙餡等）的面包，室溫可儲存2-3天；而含肉餡的面包，隻能儲存1天時間，防止肉類物質變質。
3. 吐司面包、甜面包
吐司可将其切片後，密封包裝好後，可以室溫保存2-3天左右。甜面包可以直接密封保存，放入室溫保存2-3天左右。
其實基本上所有的面包保存都需要密封包裝好，也同樣都可以放入冷凍冰箱保存，從而延長其保鮮期。
那麼冷凍後的面包，如何解凍食用來保證其口感呢？
如何解凍面包來食用
1.冷凍的面包可以通過解凍後，運用烤爐回爐烘烤3-5分鐘左右，即可以進行食用，并且也具有一定的面包本身的風味和口感。
如果沒有時間來進行解凍，可放入微波爐加熱10-30秒左右，再進行回爐烘烤。
每個人所使用的烤箱都不一樣，所以溫度也會不一樣，我們回爐烘烤的标準是：面包中心烤透即可。
注：切記不可直接用微波爐加熱食用，那樣面包會偏幹，回爐烘烤的時間不宜過長，否則也會影響面包的口感和色澤哦！
2. 切片後的吐司面包，法式面包，可以将其解凍回爐烘烤後，表面裝飾各種水果，餡料來增加其口感，這也是對于面包吃法的一種延伸。
其實因為冷凍的面包其新鮮程度保持的相對完好，所以烤爐回溫後即可食用，對于整體的口感與剛出爐的面包肯定會有一定的差異，但是也可以通過額外的材料來進行校正。
不論如何，新鮮出爐的面包都是最好吃的，不管後期如何保存，面包從出爐那一刻就在開始老化，所以大家可以根據自己的需求采購合适量的面包，從而提高對自己味覺的滿足。
作為烘焙從業者的我們，一定要記住：面包老化，隻能延緩，不可避免。
以上純屬個人見解，如果你有更好的方法，歡迎大家積極留言，我們一塊來探讨。
選自《面包大全》這本書，版權所有。
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