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老抽放多了怎麼辦

生活 更新时间:2024-10-05 11:43:21

  老抽放多了,可以多加适量清水或高湯稀釋鹹味,或者稍加适量白砂糖和醋中和鹹味。也可以将菜肴撈出過一遍清水,再重新放調料。此外還可以添加适量主菜,分攤多餘的鹹味。如果家中有面包皮,可把面包皮放進湯汁裡吸收多餘的鹹味。

  老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,再經特殊工藝制成的濃色醬油。

  色澤紅壯烏潤,味道鹹甜适口,烹調時添加老抽一般能起到上色提鮮的作用。

  老抽适合給肉類增色,但不适用于點蘸、涼拌類的菜肴。

  老抽用于烹饪時最好早點添加,但也不能過早,否則會降低老抽的營養價值。

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