闆栗用180-200度的烤箱溫度上下火烤,烤熟大概需要30分鐘左右。闆栗在烤之前需要先用刀将殼劃個十字開口,方便煮熟時剝開食用。要将植物油均勻地刷在每個栗子的表面,且在闆栗烤熟前5分鐘刷上糖漿,可以讓闆栗口味更豐富。
沙藏法:在新鮮的闆栗底下鋪上一層微濕的沙子,一層沙子一層闆栗地堆疊埋藏起來,最上面用稻草覆蓋保存。
冷藏法:将闆栗剝殼去皮後用保鮮袋密封起來放到冰箱冷凍室保存,給闆栗剝殼去皮可以防止其在冰凍期間發黴。
幹藏法:将新鮮的闆栗用沸水煮開後放入清水中浸泡2-3天,再撈出來晾幹,最後裝入通風的容器中挂在陰涼通風處風幹保存即可。
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