一般為15~16度。黃酒是釀造酒,不同于白酒,沒有經過蒸餾,屬于低度酒,一般酒精含量為14%—20%。黃酒是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質量決定酒質。源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。
黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。
黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,并含有醋和多種維生素等。是烹調中不可缺少的主要調味品之一。
黃酒是中國的漢族特産,屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
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