酸菜魚的調料包腌過後不用洗。因為它已經吸收了各種食材的味道,如果你去洗的話會使這些味道流失。從而使它失去了口感,建議是在腌之前洗一下。這樣,做出來的酸菜魚就會更美味。
酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶市的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口。流行于上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
關于酸菜魚的曆史來源衆說紛纭,也無法考證,後經傳承,制作方法也各有不同,但口味基本差不多。
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