肥牛泛指人們在吃火鍋時的一種菜品,它的原材料是牛肉,理論上屬于牛肉一類。肥牛這個詞是由英文單詞進行中國本土化翻譯後得到的,它的英文單詞是“beef in hot pot”,直接翻譯是“放在熱鍋裡食用的牛肉”。
肥牛一詞最早起源于美國,之後傳入了中國香港和日本等地,之後傳入中國内地,随着後來中國内地的火鍋産業興起,中國的肥牛市場也愈發生機勃勃。
肥牛這種火鍋菜品的特點是肥瘦相間,主要通過将優質的牛肉經過人工排酸處理後,用機器進行修割、壓制後制成的。
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