鮮螃蟹一般是可以放冰箱冷凍的,但要注意冷凍時間不宜過長,最好不要超過24小時,如果冷凍的時間太長,鮮螃蟹可能會因為低溫和缺氧死亡,而且還容易導緻螃蟹脫水過久變質,降低食用價值和口感。
螃蟹屬于冷血動物,一般在溫度較低時會出現自我保護機制,短時間内冷凍,大多數的螃蟹解凍後還可以存活,如果時間太長,容易變質滋養細菌,不宜繼續食用。
超市裡的冷凍螃蟹多半都是在工廠裡經過專門的設備速凍的,可以使螃蟹的風味不變,家中的冷凍設備隻是常規的冷凍,不适合長期用來儲存螃蟹,最好盡快食用完。
冷凍後的鮮螃蟹再經過加熱,可能會出現肌肉組織嚴重脫水、汁液流失厲害等情況,影響食用的口感,一般不建議保存螃蟹,即買即食比較好。
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