螃蟹分為河蟹和海蟹兩種,河蟹冷凍會被凍死,一般将河蟹冷藏保存,可以保存三天左右,海蟹可以冷凍,但不要超過三個月以上,冷凍時間過長會使海蟹脫水變質。
螃蟹是甲殼類動物,身體被硬殼保護着,靠鰓呼吸,絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區。
螃蟹不建議放太長時間,螃蟹中不飽和脂肪酸含量較高,放置太久不飽和脂肪酸會氧化,使營養價值降低。
吃海鮮的時候鮮度很重要,不新鮮的蟹貝類不僅風味差,且容易引起中毒,所以要盡量即買即食。
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