覺得甜酒釀太幹一般是建議不加水的,如果一定要加建議加少量的冷開水,多了可能容易影響甜酒的味道。甜酒也稱甜米酒,是中國江南地區的一種小吃,主要原材料是蒸熟的糯米和一種酒酵。
一般在釀造甜酒時,建議注意釀造環境的溫度,一般甜酒發酵時溫度太高或太低都會影響發酵糖化,建議的溫度約在30~35℃左右。
釀造甜酒比較需要注意發酵的時間,如果發酵時間太長酒精度會提高,糖度容易降低,釀造時間足夠長的情況下甜酒可能會變成米酒、紹興酒或米醋。
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