包子的青菜餡如何做-tft每日頭條

包子的青菜餡如何做

美食更新时间:2025-05-24 10:34:52

　　1、内餡的做法：青菜（上海青）250克、幹香菇、海米适量、糖、鹽、麻油适量、胡椒粉少許。

　　2、将青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼（焯燙的時候鍋裡滴幾滴油，加入适量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顔色）。

　　3、将焯過的青菜切末，并擠去多餘水分，不要擠的過幹也不能太濕。

　　4、海米提前泡軟洗淨後切碎。

　　5、幹香菇提前泡軟洗淨後也切成末。

　　6、将所有内餡用料混合拌勻成餡備用（調料不必着急放入，包前再拌，先加油拌勻再加鹽糖等調味，以免餡料出水）。

　　7、将包子面團的材料混合，揉成光滑有彈性的面團。

　　8、面團蓋上濕布置于溫暖處進行基礎發酵（約2倍大）。

　　9、發好的面團移到桌上，撒上一些面粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的面團。

　　10、揉好的面團搓成長條狀分割成12個小面團。

　　11、将小面團壓扁，擀成中間稍厚四周略薄的圓形面皮，将光滑面放在外側，包入适量餡料。

　　12、一邊折一邊轉，最後将收口捏緊。

　　13、包好的包子繼續靜置10分鐘（蓋上擰幹的濕布以防面團變幹）。

　　14、把包子放入涼水蒸鍋，大火燒開轉中火蒸7、8分鐘（在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗紗布了）。

　　15、火後靜置2分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子，這樣可以讓蒸鍋内的溫度與外界慢慢接近，不至于冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。

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