鍋燒幹了不能直接加水,特别是冷水,因為燒幹之後鍋底的溫度極高,直接加入冷水可能會被濺起的水燙到,而且冷熱交替容易使鍋底炸裂。鍋燒幹了可以先關掉火,然後待其溫度降下來再加入水繼續燒。
一般家用鍋都是鐵鍋和不粘鍋,如果燒水時間過長使水幾乎全部燒幹時,這時鍋底溫度會極高,長期如此鍋底會遭到嚴重損壞。
燒水時看見熱水已經沸騰的話就證明水已經燒好,就可以關火了,如果沒有注意時間水燒幹了應該立即關火,待鍋底溫度下降至正常溫度之後再加冷水燒。
炒完菜後,最好不要立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗,當涼水碰到熱鍋時,可能會産生煙霧,此時空氣中的懸浮顆粒劇增,對人體健康不利。
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