莴筍是一種蔬菜,并不是碳水。莴筍又叫做莴苣,是菊科莴苣屬莴苣種的一種能形成肉質嫩莖的變種,為一二年生草本植物,是一種較為常見的一種蔬菜,其對土壤的酸堿性反應非常敏感,适合種植在微酸性的土壤中。
莴筍原産地在公元前4500年左右的地中海,于公元5世紀傳入中國,其中四川彭州市三界鎮,被有關部門授為“四川省莴筍特産之鄉”。
莴筍整個生育過程有五個時期,分别為種子發芽期、幼苗期、蓮座期、肉質莖形成期和開花結實期。
莴筍的适應能力較強,可在春秋兩季或越冬栽培,主要以春季栽培為主,是餐桌上最常見的蔬菜之一。
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