今天要來跟大家分享一道自制辣椒醬的做法，這樣做出來的辣椒醬非常好吃。而且這道辣椒醬不僅僅是味道非常好，吃起來特别開胃，香辣下飯，而且它比較健康，沒有任何添加劑。這樣的辣椒醬做出來之後可以存放很長時間，想吃的時候随時取出來吃，非常方便。如果你平時比較喜歡吃辣，又對這道辣椒醬比較感興趣，咱們就一塊看一下辣椒醬是如何自制出來的吧。

【辣椒醬】

【制作食材】青線椒，小米辣，生姜，大蒜，食鹽，白糖，白酒，花椒，八角，香葉，洋蔥食用油

【制作步驟】

1、辣椒醬，這道可以自制的辣椒醬非常好吃，香辣下飯，而且無添加。一起來準備一下辣椒醬的烹饪食材吧，準備半斤青線椒，一斤小米椒，一大塊生姜，10瓣大蒜，30克食鹽，30克白糖，20克白酒，一小把花椒，3~5粒八角，3~5片香葉，半個洋蔥，多一點的食用油。将這些烹饪食材全部準備好了之後接下來咱們就一塊開始辣椒醬的制作吧。

2、先把準備好的青線椒和小米椒全部放在大盆中，加入适量的清水，将其充分清洗幹淨，清洗完了之後把它撈出來放到一個菜籃子裡面控幹水分，一定要将小米辣和青線椒表面的水分完全晾幹，晾幹之後咱們再進行下一步的操作。完全晾幹水分之後咱們取出一把剪刀，将它們的根莖全部剪掉。

3、将剪去根莖的小米椒和青線椒全部放在案闆上，然後将它們切成圈，圈盡量小一點，切完之後再放到料理機中，然後攪碎。把攪好的辣椒碎取出來，直接放在一個大碗中，然後放到一旁待用，接下來處理一下生姜和大蒜。

4、取出生姜放到清水中浸泡一下，然後清洗幹淨，清洗完了之後咱們将它取出控一下水分，然後把它切成片，把切好的生姜片放到料理機中。接下來再把大蒜去掉外皮放到料理機中，然後将生姜和大蒜攪碎，把攪好的生姜大蒜末全部放在辣椒中。

5、生姜，大蒜末加到辣椒中之後咱們用筷子将它們攪拌均勻，攪好之後向碗中先加入30克食鹽，30克白糖，20克白酒，繼續攪拌，讓它們均勻地混合在一起，混合好了之後先放到一旁。準備一個小盤，盤中放上一些花椒，八角和香葉，再把準備好的洋蔥切片放入到盤中。

6、鍋先燒熱，多倒上一點食用油，加入香料炸出香味，一直炸到各種香料變成焦黃的顔色之後咱們将它們控油撈出來，把香料丢掉不要，然後直接将熱油分多次澆在辣椒裡面，激發出辣椒，大蒜，生姜的香味。澆入熱油之後香味就出來了，然後咱們将它們攪拌均勻就可以食用了。

【小貼士】

1、吃不完的辣椒醬可以放在無水無油的容器中，密封放在冰箱裡冷藏保存。

2、這個辣椒醬無論是拌飯，配饅頭，還是其他主食，都非常美味。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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