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大裡脊肉和小裡脊肉的區别

生活更新时间:2024-08-01 07:12:02

　　大裡脊肉和小裡脊肉的位置不同，小裡肌肉主要在脊柱骨的内側，肉量比較少，而大裡脊肉與排骨部位相連，肉量比較多。烹饪時，大裡脊肉和小裡脊肉的做法也不一樣，小裡肌肉适合煲湯，吃起來更鮮嫩，而大裡脊肉适合炒菜，更有嚼勁。

　　大裡脊肉和小裡脊肉有什麼不同

　　在挑選裡脊肉的時候要注意，挑選裡脊時應該盡量避免一些變質、有異味的肉，以免誤食後影響身體健康。可以通過聞肉的味道以及看肉的顔色進行判斷，一般好的裡脊肉顔色都比較鮮亮，放久之後的裡脊肉顔色比較暗沉。

　　在用裡脊肉做菜時要處理一些細節。處理裡脊肉時，盡量把連在肉上的那層筋膜去除掉，否則肉會不好切，而且做出的口感也要差一點。裡脊肉上的筋膜會影響肉的口感，如果不切除，煮的時候也比較難煮爛。

　　裡脊肉肉質鮮美受到許多人的喜愛，但是裡脊肉雖然好吃，也不宜過多的食用，因為裡脊中含有一些蛋白質、脂肪、膽固醇等營養物質，吃太多的裡脊肉反而會對身體帶來負擔，可能引起不适導緻消化不良。

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