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瓜子炒焦了還可以吃嗎

生活 更新时间:2024-11-25 22:59:14

  瓜子炒焦之後不能吃,瓜子的主要成分是蛋白質和脂肪,蛋白質在高溫下會産生強緻癌成分,脂肪在高溫下會轉變成反式脂肪,這兩種物質都對身體有害。正常炒瓜子一般不容易炒焦,隻有當溫度達到200℃以上時,才會開始生成緻癌物,這種瓜子扔掉即可。

  瓜子炒焦了是否還能吃 

  瓜子炒焦之後是不能吃的。很多人買回來燒焦了的瓜子,覺得沒有過期問題就不大,實際上這種想法是錯誤的,瓜子的主要成分是蛋白質和脂肪,蛋白質要是炒糊了就會滋生強緻癌成分,而脂肪在高溫下會轉變成反式脂肪,二者都是對身體有害的。

  瓜子是堅果類的産品,像這類産品中都是含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物等成分的,雖然普通的加熱不足以破壞它們,但是當溫度達到200℃以上,就會變高溫轉化成緻癌的苯并芘、丙烯酰等,對身體有極大的危害。

  買瓜子要注意什麼

  買瓜子的時候要聞一聞瓜子的味道,要是略帶糊味,一定不要買,正常的瓜子隻有瓜子的清香味,綠茶味瓜子還會帶有綠茶的清香,另外要挑選一些外表顔色看上去自然的,若是表皮破損有黴點,說明可能是存貨。

  好的瓜子殼形飽滿顆粒均勻,若是瓜子大小不一,殼看起來比較癟,那麼多半是劣質品,不僅肉質比較少,味道也不佳。

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