1、南瓜
長江流域，南瓜的播種時間一般在2月-4月，而華南地區從2月至9月均可播種。首先将南瓜種子先放入55℃-60℃的熱水中泡一刻鐘，用來殺死種子表皮的細菌，然後再把種子倒入冷水中冷卻到30℃左右，繼續泡5小時左右，再用濕毛巾或者紗布包裹種子放在溫度為25℃-30℃的環境下進行催芽，待南瓜芽長到0.3厘米時就能開始播種。
2、芹菜
芹菜喜歡濕冷涼爽的氣候，是半耐寒的蔬菜，适宜春季種植。芹菜種子發芽的适宜溫度在15℃-20℃，但溫度低于15℃發芽的速度會明顯下降，一般等芹菜苗長出了3-4片葉子，在2℃-10℃經過10天-30天就能度過春化階段。
3、大蔥
大蔥的适宜生長溫度範圍是13℃-25℃，最低可耐-20℃的低溫。蔥春化的時間為7天-10天溫度在2℃-7℃，蔥生長起來後能在最低-20攝氏度、最高45℃的溫度下存活。
4、茄子
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，初春季節茄子種植時間為12月末到2月底都可以種植。茄子的适宜溫度在20℃-30℃之間，因此出了初春以外，同樣也适合初秋種植。當然選擇茄子的品種也是關鍵，最好選擇适宜本地氣候、品質優良，适銷對路的品種。
5、西葫蘆
西葫蘆耐寒不耐高溫，喜濕潤。種子發芽适宜溫度為25℃-30℃，生長期最适宜溫度為20℃-25℃，砂土、壤土、黏土均可栽培。
6、上海青
在春季種植的上海青最适宜的生長溫度在18℃-20℃，在光照充足的環境下能夠生長的很好，栽種要選擇沙質土壤，而且它還不會受低溫的侵害，能在-2℃-3℃生存，有的上海青品種可在夏季栽種，需要根據品種的特性來選擇合适的季節進行種植。
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