1、材料:面,胡蘿蔔,黃瓜,豆幹,豬肉,辣椒,蔥,姜,蒜。調料:鹽,蚝油,豆瓣醬,甜面醬,料酒,白胡椒粉。
2、把蔥,姜,蒜,辣椒都切好備用。豬肉切絲後,用半勺鹽,姜絲,白胡椒粉,料酒1勺,蚝油腌制15分鐘入味。
3、豆瓣醬2大勺,再加1勺甜面醬,3大勺清水,攪拌均勻。
4、豆幹洗淨切成薄片,胡蘿蔔和黃瓜各切絲備用
5、小火,鍋裡倒涼油,把蔥放入翻炒,炒到蔥微微變黃後,關火,濾出蔥油。
6、鍋裡重新倒少量油,把胡蘿蔔絲放入翻炒,翻炒一會後乘出。
7、鍋内留底油,把切好的豆幹放入小火慢煎, 煎成金黃色即可。
8、把煎好的豆幹切成絲。
9、鍋内倒少許油,把姜蒜片煸香,把腌好的肉絲放入翻炒,等到肉絲變色之後把辣椒放入翻炒。 肉絲炒香後把調好的料汁倒入鍋内; 蓋上鍋蓋小火20分鐘慢熬入味,湯汁濃稠後再撒點蔥花,繼續蓋上鍋蓋小火燒1分鐘即可。
10、鍋裡水燒開後把面條放入,等水再次燒開後,把面條撈出。
11、趁面條熱的時候,把做好的蔥油澆上,攪拌均勻,放上配料和炸醬,一碗香噴噴的蔥油豆絲炸醬面就做好了。
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