芥末用溫水化開會比較好,若是直接用熱水燙,會導緻芥末裡面的芥子酶成分因溫度過高而變質,難以散發出芥末獨有的香氣。化芥末使用的溫水最好保持在40℃左右,将溫水和芥末混合,接着放到蒸鍋裡面,加熱後裡面的辣味就能完全散發出來了。
芥末用溫水還是什麼水
芥末用溫水會比較好,要是直接用熱水來燙的話,會導緻芥末裡面的芥子酶成分因為溫度過高從而變質,難以散發出強烈的香氣,影響食欲,但是使用溫水的話也需要注意方法。
要想讓芥末的辛香味更好的散發出來,首先要将芥末粉和溫水混合,攪拌均勻後放到蒸鍋裡面,在蒸汽的加熱之下能讓裡面的辣味完全散發出來,達到絕佳的食用效果。
燙芥末用多少度的水比較好
燙芥末要将水溫保持在40℃左右,這樣溫度不會太高能最大程度的保留裡面的營養物質,在靜置的過程中要是往裡面再加入一些白醋激發其辣味,一段時間後香味就會比較充足了。
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