油，是中華美食的靈魂所在，它能讓食物口感酥脆、氣味變香、色澤亮潤。

而且，油也是重要的營養成分來源，它能提供一些人體合成不了的必需脂肪酸，但是，油用錯了，對健康可是大有損耗。

所以，這些用油誤區，大家千萬要避免。

買油三誤區

1

長期買同一類油

都說某種油極好，那我就專吃這一種油，别的油不吃了！

停！停！停！這種想法可千萬要不得。

因為，不同種類的食用油所含的脂肪酸是不一樣的，就好比其他食物一樣，所含的營養成分有差别。所以，您如果每次買同一種油，從營養角度來說并不合理。

2

買大桶油

很多人習慣買大桶油，一來吃的時間長，二來價格更實惠。

雖然表面上看起來好處多多，但實際上，對健康可是沒有半點好處。

要知道，雖然食用油一般都會有18個月的保質期，但一旦開封，其氧化反應就會加速，時間久了就容易出現哈喇味，甚至滋生一些微生物。

尤其是有些家庭會把食用油放在電磁爐等熱源旁邊，氧化速度就更快了。

一般來說，開封後的油在1~2個月内吃完比較合适，而且得放在陰涼避光處。

因此，對一般的家庭來說，更建議買小瓶裝的食用油。

3

不看配料表

看配料表對于購買調和油非常必要。

按照國标《GB 7718-2011》，各種配料應按照添加量的遞減順序一一排列，一般來說，配料表裡排名越靠前，含量越多。

比如購買橄榄調和油時，雖然商标上“橄榄”二字非常醒目，但配料表裡橄榄油卻可能排在最後一位，也就是說這個調和油裡橄榄油含量最低。

如果不看配料表，就把這樣的油買回家，多花了很多錢不說，還可能收獲不到想要的口感。

此外，很多人買油會忽略看保質期和生産日期，像油的保質期一般是18個月，為了避免買回去吃着吃着就過期了，建議選擇離生産日期最近的油。

用油指南

1

别“油上加油”

食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。

像老爸老媽吃慣了幾十年的香油，用橄榄油拌菜後感覺味道不夠濃，又滴了香油。但這樣很可能使一天的用油量超标，拌菜隻用一種油即可。

2

别“着急倒油”

炒菜時，不要先倒油再開火、等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，産生的緻癌物會增加患癌症風險。

此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。

正确做法是先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，避免營養損失和産生緻癌物。

3

别“一味使用調和油”

調和油，是将兩種以上經過精煉的油脂按特定比例而調配成的食用油。

一般認為橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養價值較高，對人體有一定的健康作用。

但還有一些，屬于風味型調和油，主體還是大豆油之類的常見油，隻額外添加少許芝麻油或花生油來改善風味。

如果隻盯着這一種油買，實際上達不到均衡攝入脂肪酸的目的。

4

别“隻用一類油”

不同的烹調方式，适宜選用油的種類也不同。

資料來源 |養生中國

來源： 中國氣象科普

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