頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋，各位吃友今天開始入伏啦，您準備好了嗎？7月16日到25日初伏，26日到8月14日中伏，15日到24日末伏，今年兩個中伏，可謂是加長版的“三伏天”啊！打數伏這一天開始，可不隻是陽光暴曬得熱，是黏熱，悶熱，感覺哪兒哪兒都濕溻溻，黏糊糊，但天再熱，也不耽誤北京人頭伏第一天這頓餃子，俗話說：“舒服不如倒着，好吃不如餃子”，大小節日北京人都講究吃頓餃子，包住福運，包住溫暖，團圓如意。

今兒您家吃什麼餡的餃子呀？在家包餃子，之前街頭巷尾的文章已經分享過不少種餡做的餃子了，西葫蘆，茄子，扁豆，茴香，三鮮餡等等，感覺任何蔬菜都能包成餃子吃，水打餡，直接生肉餡，先把肉煸熟再拌餡，不同的蔬菜有不同包餃子的步驟方法，不能一概而論，在美食的這條路上，無論珍馐佳肴，還是日常便飯，吃貨們一定不将就。今天街頭巷尾不說自個家包的餃子，咱聊聊北京叫得上名的五家餃子館，沒說到的，您再給補充補充。

西四北大街惠豐餃子樓，華天旗下，在北京有小三十年了，除了餃子現點，純手工現包，現煮，現吃之外，還有酥鯉魚，幹炸丸子，貝勒烤肉，烙餅卷帶魚，炸灌腸等北京傳統風味菜品，惠豐餃子樓的鲅魚，三鮮，鮮蝦餡餃子有名，尤其是鲅魚餡，必須現點現包現吃，鲅魚屬于海魚，自己家裡包鲅魚餡餃子容易肉發柴發死，而且還有腥味兒，惠豐樓的鲅魚餡餃子按照一定比例放點肥豬肉和花椒水，吃起來肉不柴不死，而且沒有腥味兒，吃起來淡淡的清香味兒，深得我心。還有茴香，白菜豬肉的，一兩6個，二兩起，餃子個頭不大，很飽滿，像元寶，外形比較好看。至于服務嘛，完全是老國營的範兒，也分人，遇到熱情的也有賓至如歸的感覺，基本還是中規中矩。

百年曆史的老邊餃子，沈陽特色，一盤餃子走天下，創建于清朝，因為創始人姓邊而得名。在北京可有不少年頭了，分店也很多，南城虎坊橋，和平門等都有老邊餃子館。它家煸餡餃子有名，就是先将肉餡煸炒後，用雞湯骨湯之類煨着，讓湯汁完全融進肉餡中，增加鮮味，之後按照季節的不同加入各種時蔬包成餃子，皮薄餡大，除了水餃外還有蒸餃，煎餃。豬肉茴香，韭菜雞蛋，羊肉大蔥，黃瓜雞蛋種類很多，除了餃子外還有東北大拉皮，幹煸豆角，水煮魚等菜品，菜的分量不少，餃子可不便宜。

東方餃子王也屬于連鎖店，在北京有不少分店，最開始就是哈爾濱一家小海鮮餃子館，後來逐漸發展成知名的連鎖品牌，這家店位于西便門，明廚亮竈很幹淨，主打黃瓜蝦仁水餃，一份12個，38塊，小餃子一口一個，晶瑩剔透。除了堂食之外，我在他家點過不少外賣，外賣包裝很精細，餃子被帶餐盒中的格子分開，這樣不容易粘連，不像有的店所有餃子直接裝在餐盒裡，之前在他家點過宮保雞丁餡餃子，個人覺得味道還不錯，裡面的雞肉鮮嫩，酸甜辣口濃郁，我喜歡，搭配着黃瓜蝦仁餃子，冰火兩重天，一個淡淡的黃瓜香味，一個濃郁的麻辣味，回味無窮。

鴻毛餃子最早是北太平莊一對夫妻開的餃子館，現在在北京也有不少分店，這家店在廣安門信息大廈樓下，從地鐵七号線西北口出，過了馬路就是。他家有三汁鮮蝦水餃，豬肉扁豆水餃，茴香，韭菜雞蛋，羊肉大蔥，種類不少，疫情期間有優惠，可以買一些拿回家凍起來。味道很家常，中規中矩，就是室内燈光有點昏暗，旁邊挨着學而思之類的補習班，很多家長帶着孩子來吃，有時候等的時間比較長。

來自大連的喜家德水餃，名字就很喜慶。這家店在金融街購物中心，現在不少大型購物中心裡有這個品牌的水餃店，店内寬敞亮堂，明廚明竈，服務态度很好，迎來送往，相當熱情，他家餃子的形狀是扁長形，三鮮水餃是招牌，韭菜新鮮，蝦仁鮮嫩，Q彈，一口一個，鹹鮮口感，湯汁豐富。34一份，12個。一盤真吃不飽。松仁土豆絲基本是每桌都點的涼菜，土豆絲脆爽，口味偏淡，點綴着松仁和芝麻，來點辣椒油，搭配着餃子吃，别有一番風味。除了蝦三鮮外，還有西芹水餃，香菇鮮肉水餃，韭菜，蘆筍水餃多種選擇。

各位吃友，您今天吃什麼餡的餃子，是自己在家包，還是外面餃子館來幾兩吃點喝點呢？今天分享的這五家餃子館你吃過嗎？覺得哪家還不錯？還有更好吃的餃子館推薦嗎，歡迎留言，喜歡街頭巷尾今日分享的北京餃子館的朋友點點關注，點點贊，我會不定期發布探店信息和美食食譜，謝謝轉發，收藏。

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