面團醒發的原因有很多,比方說酵母用量過少,發酵溫度過低,和面太硬等等。要是酵母用量太少,可以适量多加一些,冬天醒面的時候則要采取保溫措施,提高室内溫度,和面的時候面粉和水的比例保持在100:55左右。
面團為什麼醒發不出來
1、酵母用量不對
面團發酵不起來,比較常見的原因是酵母分量不夠,若是酵母放少了,就會出現難以醒發成功的情況。建議每500克面粉加入一礦泉水瓶蓋的酵母粉,天氣冷的時候就多加一些,天氣熱的時候就少加一些。
2、發酵溫度不對
面團發酵不起來,還有可能是溫度太低的緣故,若是室溫在20-30℃之間,面團基本上1個小時就能發酵完成了,當室溫低于20℃的話,就需要2小時左右,室溫低于10℃,可能出現很長時間才能發酵成功或者發酵失敗的情況,建議最好采取保溫措施。
3、和面太硬
若是在和面的時候沒有和好,導緻和出來的面太硬的話,也會出現面團發酵失敗的情況。一般在和面的時候面和水的比例要保持在100::55左右,這樣和出來的面就會比較柔軟,更利于醒發。
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