雞枞油發酸說明它已經變質了,裡面會滋生大量的細菌和微生物,不建議繼續食用。雞枞油是雲南的特色美食,可以作為下酒菜,也能當成調料食用,十分下飯,不過雖然烹制後的雞枞油保存時間較長,但是保存不當,也容易變質發黴。
雞枞油怎麼保存
将雞枞油購買回來後,若是開瓶了一定要密封保存,還要放到陰涼通風的地方,避免陽光直射。自己制作的雞枞油,需放到已經消毒好的無油無水的容器内密封保存,然後再放到冰箱進行冷藏,這樣可以保存半年之久。
雞枞油的制作方法
首先将新鮮的雞枞清洗幹淨,在洗的過程中将其撕成小塊備用,在鍋中倒油,開火燒至六成熱的時候下入雞枞炸至邊緣微黃,撈出來後瀝幹油分。
另取一鍋,在裡面放入幹辣椒、花椒、八角等調料,小火炒出香味,接着倒進放有雞枞的鍋裡炒制,炒好後關火,等溫度降至4、5成熱的時候撒上鹽攪拌均勻裝進處理好的容器中密封即可。
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